夏天想瘦又嘴饞？3款低卡涼品DIY教學 每口不到2大卡還退火

炎夏解饞必學！低卡冰品DIY全攻略

最近天氣熱到連呼吸都會流汗，這時候來碗冰涼甜品根本是人生救贖！但你知道嗎？7-11賣的巧克力霜淇淋1支就破200大卡，吃兩支等於嗑掉半個便當啊！（驚）別擔心！跟著營養師這樣做，教你用台灣當季水果做出吃不胖的透心涼甜品！

▍手工雪酪製作秘笈｜不用冰淇淋機也能做

為什麼比市售冰淇淋健康？

傳統冰淇淋會加鮮奶油+乳化劑讓口感變綿密，但你知道嗎？光是用鮮奶油打發的基底，乳脂肪就佔了10%以上！營養師Sabbi老師說這種高糖高脂組合，根本是「三高地雷」。

零失敗雪酪公式：

1. 基底水果選香蕉/芒果等熟成款（天然甜味夠不用加糖）
2. 搭配高水分水果：西瓜/鳳梨/火龍果（增加冰沙感）
3. 關鍵動作：每小時戳冰晶（打造綿密口感）

完整步驟這樣做：

1. [準備食材] 香蕉2根 + 芒果1顆 + 檸檬汁1大匙
2. [機器攪打] 水果切塊用調理機打到「嬰兒副食品」般柔滑
3. [冷凍技巧] 倒入保鮮盒→冷凍1小時→取出戳散冰塊→重複3次
4. [口感升級] 最後冷凍30分鐘，用冰淇淋勺挖會有「霜淇淋效果」！

貼心小提醒：做完要趕快吃！冷凍超過8小時會變「水果冰磚」，建議分裝成小份量保存。

▍阿嬤級消暑聖品｜手搓愛玉全解析

超狂營養價值：

每100克只有1.8大卡！高雄廖嘉音營養師說愛玉的膳食纖維含量=1/4碗青菜，加在飲品裡喝超有飽足感！

正港古法製作：

[材料比例] 愛玉子1g：冷水50cc（用RO水會失敗！）
[詳細步驟]
1. 紗布袋裝籽泡水5分鐘「醒料」
2. 像搓湯圓那樣「溫柔按摩」10分鐘（搓出膠質）
3. 靜置20分鐘見證「果凍奇蹟」
4. 切塊時要用「鋸齒刀」才不會碎

創意吃法：

• 加醃漬紫蘇梅取代糖水
• 拌手作百香果醬+奇亞籽
• 冷凍成「愛玉冰磚」放氣泡水

注意事項：腎功能不好的人要少吃！市售愛玉分辨訣竅→切面有氣泡才是真的，化工的會像「水晶寶寶」透到底！

▍仙草隱藏版吃法｜中醫師都推薦

你不知道的仙草功效：

陳冠蓉營養師實驗發現，仙草的水溶性纖維能包住油脂排出體外，根本是「天然吸油面紙」！

黑金養生術：

[自煮訣竅]
1. 乾仙草洗淨要「泡冷水2小時」再煮
2. 大火煮滾轉「文火咕嘟4小時」才出膠
3. 過濾時用「豆漿布」才不會喝到渣
[健康吃法]
- 加「赤藻糖醇」取代砂糖
- 配「帶皮檸檬片」增加香氣
- 撒「烤過的決明子」增添口感

地雷避開：

• 顏色黑到發亮的可能加鹼粉
• 放半天都不出水的可能參吉利丁
• 表面有「油亮反光」的恐有添加物

體質警訊：手腳冰冷/容易腹瀉的人要少吃！中醫師建議改吃「嫩薑寒天凍」替代。

▍營養師私房QA

Q：糖尿病可以吃這些嗎？ A：雪酪建議用芭樂+小番茄取代香蕉；愛玉加肉桂粉增味；仙草改搭配無糖杏仁茶。

Q：吃冰品容易頭痛怎麼辦？ A：冷凍前加入薄荷葉碎，吃的時候含在舌尖等3秒再吞，避免直接刺激上顎神經。

Q：小朋友適合吃嗎？ A：自製雪酪可混入蒸熟地瓜增加營養，做成「水果地瓜冰磚」超受小學生歡迎！